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Bachelorarbeit aus dem Jahr 2015 im Fachbereich Ernährungswissenschaft / Ökotrophologie, Note: 1, 0, Universität Hohenheim, Sprache: Deutsch, Abstract: Die vorliegende Arbeit geht der Frage nach der Bedeutung von Exorphinen für die Humanernährung nach. Exorphine sind bioaktive Nahrungspeptide mit Opiatwirkung. Sie finden sich vor allem als Bestandteil von Milchproteinen wie Casein, a-Lactalbumin und ß-Lactoglobulin, sowie in Hämoglobin und pflanzlichen Proteinen wie ...